連日來(lái)，河南鄭州多家星級(jí)酒店開(kāi)啟“擺攤模式”，以“星級(jí)手藝、街頭價(jià)格”撬動(dòng)消費(fèi)新市場(chǎng)，引來(lái)不少市民排隊(duì)嘗鮮。

星級(jí)酒店“脫下長(zhǎng)衫”，打碎“高端濾鏡”，轉(zhuǎn)戰(zhàn)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”，追求“與民同樂(lè)”，不獨(dú)在鄭州，全國(guó)范圍亦不罕見(jiàn)——如上海某豪華酒店將大堂改造成“周末市集”、杭州某酒店集團(tuán)開(kāi)發(fā)“云端廚房”、廣州某國(guó)際酒店推出“五星級(jí)早餐外賣(mài)”。曾經(jīng)被視為高高在上、不食人間煙火，如今“下嫁”地?cái)?，助力城市煙火氣，“轉(zhuǎn)身”幅度之大，很多人一時(shí)適應(yīng)不過(guò)來(lái)。

這是一場(chǎng)商業(yè)邏輯的重構(gòu)與自洽。長(zhǎng)期以來(lái)，星級(jí)酒店出于維護(hù)品牌調(diào)性，一直堅(jiān)持“價(jià)格剛性”。以酒店食品為例，即便因維持價(jià)格而損耗，也不愿意通過(guò)“高端低賣(mài)”變現(xiàn)。隨著市場(chǎng)需求的巨大變動(dòng)，傳統(tǒng)商業(yè)邏輯難免形格勢(shì)禁。在此情勢(shì)下，放下身段、主動(dòng)求變，殺出重圍、找到出路，就不僅是一個(gè)發(fā)展問(wèn)題了。

這是一場(chǎng)雙向奔赴與正和博弈。于星級(jí)酒店而言，這場(chǎng)“地?cái)倢?shí)驗(yàn)”的價(jià)值不僅在于賣(mài)出多少菜品，還在于打破了思維定式。畢竟，商業(yè)的本質(zhì)從來(lái)不是維護(hù)體面，而是創(chuàng)造價(jià)值、實(shí)現(xiàn)增值。于消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，星級(jí)酒店產(chǎn)品平民化既是對(duì)消費(fèi)認(rèn)知的一種解構(gòu)，也是消費(fèi)提質(zhì)的一種滿(mǎn)足?；ê瓦^(guò)去同樣多的錢(qián)，能夠買(mǎi)到更好的品質(zhì)、更優(yōu)的服務(wù)，何嘗不是一件令人開(kāi)心的事？于餐飲行業(yè)而言，星級(jí)酒店低調(diào)入局，無(wú)異于往魚(yú)池里放入“鯰魚(yú)”，必將在一定程度上激活餐飲行業(yè)“一池春水”。

星級(jí)酒店擺攤告訴我們，當(dāng)市場(chǎng)氣候變化時(shí)，任何行業(yè)都沒(méi)有永恒的護(hù)城河。未來(lái)的商場(chǎng)贏家，或許是那些既能保持品質(zhì)、尊嚴(yán)，又懂得彎腰撿起地上“六便士”的務(wù)實(shí)者。

來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)