中國烹飪協(xié)會攜手聯(lián)合利華飲食策劃共同主辦的“2021餐飲質(zhì)量安全提升行動宣貫推廣會暨餐飲百強食品安全峰會”8日在北京舉行。業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲業(yè)作為在疫情中受到?jīng)_擊最為嚴(yán)重的領(lǐng)域之一，恢復(fù)動力強勁。

當(dāng)天，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《2020餐飲業(yè)百強企業(yè)和五百強門店分析報告》。此次發(fā)布的百強企業(yè)名單中，不僅有海底撈、呷哺呷哺、和合谷等知名連鎖餐飲企業(yè)，也有全聚德、老城隍廟、廣州酒家等餐飲老字號，還有湊湊等深受年輕人喜愛的新銳餐飲品牌。隨著經(jīng)濟復(fù)蘇，在餐飲市場越來越活躍的過程中，也呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的新趨勢，這也對其食品安全管理提出了差異化要求。

餐飲食品安全是百姓舌尖安全的重要保障，疫情防控讓人們對餐飲食品安全、原材料安全和健康飲食等諸多方面都更為重視。

中國烹飪協(xié)會會長傅龍成在致辭中指出，推進餐飲業(yè)食品安全工作，是政府、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會的共同責(zé)任。在體現(xiàn)‘嚴(yán)’字當(dāng)頭、實行嚴(yán)厲監(jiān)管的同時，也要樹立誠實守信的道德標(biāo)桿，增強企業(yè)主體責(zé)任意識，激發(fā)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動力。作為服務(wù)于全國餐飲業(yè)的行業(yè)組織，中國烹飪協(xié)會一直努力引導(dǎo)行業(yè)尚儉崇信、誠信自律，不斷推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全工作可持續(xù)發(fā)展。

為了更好地分享餐飲企業(yè)的成功經(jīng)驗，啟發(fā)行業(yè)同仁解決日常經(jīng)營管理中的問題，參會企業(yè)與代表圍繞著“后疫情時代，餐飲食品安全管理的升級”、“減少浪費促發(fā)展，健康營養(yǎng)筑未來”等熱點話題展開了討論，并就從甄選綠色優(yōu)質(zhì)食材，到規(guī)范垂直供應(yīng)鏈系統(tǒng)，從城市共享中央廚房，到針對渠道開展差異化培訓(xùn)服務(wù)，從科技賦能按需生產(chǎn)， 到菜品創(chuàng)新高效利用食材等展開現(xiàn)場對話。 (完)